Для сыров, сырных продуктов, плавленных сыров

Область применения

Предлагаемая система

Состав

Дозировка %

Ожидаемый результат

Для сыров, сырных продуктов, плавленных сыров

Полутвердые сыры, мягкие сыры

Стабилтекс Оптима В 1011

Комплекс молочных протеинов.

0,3-0,5

Увеличение выхода готового продукта на 20%

Свежие сыры (сливочный, фета)

Стабилтекс Оптима В 1014

Смесь молочных белков, камеди плодов рожкового дерева, каррагенана

0,5-1,0

Обеспечение требуемой консистенции, предотвращение синерезиса

Свежий аэрированный сыр

Стабилтекс Макси М 1022

Желатин, кмц

0,4-1,0

стабилизатор

Плавленные ломтевые, блочные сыры

Стабилтекс Макси К 1001

Смесь камеди и каррагенана

0,3-0,6

Загустение и стабилизация структуры. Структурообразующая стабилизационная система с хорошей влагосвязывающей способностью.

Плавленные ломтевые, блочные сыры

Стабилтекс Макси К 1002

Стандартизированный каррагенан

0,3-0,6

Загустение и стабилизация структуры