Крем сухой заварной термостабильный "КОЛВИ"

ВАНИЛЬНЫЙ, ШОКОЛАДНЫЙ.

ТУ 9195-012-487777850-03

Предназначены для наполнения круассанов, пирожных или в качестве прослойки тортов

и других кондитерских и хлебобулочных изделий.

Способ применения:

Внести заданное количество холодной воды с температурой не выше +20С (наилучший результат при температуре воды +5С)
в планетарный миксер, затем внести сухую смесь. Взбивать в планетарном миксере 1-2 минут на низких оборотах
до полного распределения сухой смеси. Далее производить взбивание при высоких оборотах в течение 1-2 минут,
до получения желаемой консистенции. Дать настояться крему в течение 5-10 минут. Оптимальное соотношение
сухой смеси к воде 1:3;3. Готовый крем не теряет свои свойства при термической (+240С) обработке в течение 10-15 минут.
Переносит замораживание. Рекомендуется шоковая заморозка в морозильных тоннелях и дефростация при комнатной температуре
в течении 12 часов.

Состав общий для всех кремов:

сахарная пудра, сухое обезжиренное молоко, сухое цельное молоко, дикрахмаладипат ацетилированный Е1422, альгинат натрия Е,

фосфат натрия Е399

Для ванильного крема: краситель бета-каротин Е160а, ароматизатор идентичный натурльному ванилин.

Для шоколадного крема: какао-порошок, ароматизатор, идентичный натуральному "Шоколад".

Пищевая ценность 100 г продукта, г:

Белок	7,0 г
Жиры	5,0 г
Углеводы	75,0 г
Каллорийность	373 ккал

Упаковка: КРАФТ - мешок с 4 пакетами по 5 кг

Масса нетто: 20 кг

Срок годности: 1 год при температуре от +2С до +25С в закрытой упаковке.

Назад в раздел