Цитрат натрия (Е331)

Цитрат натрия (Е331)

Описание.

Цитрат натрия  трех - замещенный(Е331iii)

Представляет собой белый кристаллический порошок, без запаха, с легким солоноватым привкусом. Хорошо растворим в воде, в растворах спирта. Не растворим в органических растворителях.

Применение.

В пищевой промышленности используется как регулятор кислотности, стабилизатор, эмульгатор, синергист антиоксидантов, фиксатор окраски.

В колбасном производстве - как стабилизатор (взамен фосфатов)                               до 500г

При производстве рубленных полуфабрикатов                                                            до 500г

В маринадах и рассолах                                                                                              до 300г

В молочной промышленности (для термостабильности молока)                                 по расчету

В кондитерской промышленности ( конфитюры, джемы, желе)                                     до 50г

как регулятор кислотности                                                                               

Хранение.

Хранить в сухих ,чистых хорошо вентилируемых складских помещениях в условиях соответствующих рекомендациям фирмы изготовителя. Рекомендуемый срок  хранения цитрата натрия в оригинальной упаковке производителя 24 месяца.