Каррагинан (КАППА) полурафинированный (Е407а)

Каррагинан Е 407 и Е 407а

Каррагинан - представляет собой линейный полисахарид с высокой молекулярной массой, полученный из красных морских водорослей рода RODOPHYCEAC. В зависимости от способа переработки водорослей различают рафинированный (Е407) и полурафинированный (Е407а) каппа каррагинаны.

Полуочищенный каппа каррагинан (Е407а), или (РЕS ) или (PNG), все это разные термины для описания красных водорослей вида Euchema, которые напрямую обрабатывают щелочью для модификации содержащегося в ней каррагинана.

Описание.

Это порошок бежевого цвета , без вкуса, с незначительным запахом морских водорослей. Содержание КНВ  10-15%. Хорошо диспергируется в холодной воде, в горячей воде

образует матовые не прозрачные гели, обратимые при повторном нагревании.

Применение.

В колбасном производстве находит широкое применение благодаря своей высокой влагоудерживающей способности при производстве:

-вареных колбас, сосисок, сарделек

-ветчин в оболочке и форме

-рулетов из мяса птицы

-жировых эмульсий

-в молочной промышленности

-для производства соусов и консервированных супов.

Хранение.

Хранить в сухих хорошо проветриваемых помещениях в соответствии с условиями, указанными на упаковке производителем.

Рекомендуемый срок хранения в  упаковке производителя 24 месяца.