г. Москва, ул. 9-я Парковая, д. 39, оф. 404
kolvy@kolvy.ru



Глюконо-дельта-лактон


 

Фасовка:  меш. 25 кг

Мин. партия:  1 меш.

Страна:  Китай



Глюконо-дельта-лактон

 

Описание.

 

Глюконо-дельта-лактон  ( ГДЛ) (Е 575) — является внутренним эфиром глюконовой кислоты. Когда в ГДЛ добавляют воду, он медленно гидролизуется превращаясь обратно в глюконовую кислоту. При этом наблюдается  изменение кислотности среды (падение Рн). ГДЛ представляет собой тонкоизмельченный кристалличекий гигроскопичный порошок без вкуса и запаха. Хорошо растворим в воде.

 

Применение.

 

В мясной промышленности ( ГДЛ) используется:

-         -как ускоритель созревания при производстве натуральных полуфабрикатов          100-200г

-         -как ускоритель созревания сырокопченых колбас                                                  250-500г

-         -в вареных колбасных изделиях как ускоритель цветообразования                          100-150г

-         -как разрыхлитель замедленного действия в хлебобулочных изделиях                     до 100г

-         -в молочных продуктах для ускоренного производства йогурта                               200-400г

-         -для ускоренного посола и маринования рыбы                                                        до 500г

 

Хранение.

 

Хранить в сухих ,чистых хорошо вентилируемых складских помещениях в условиях соответствующих рекомендациям фирмы изготовителя. Рекомендуемый срок хранения глюконо-дельта-лактона в оригинальной упаковке производителя 12 месяцев.

 

 



Назад в раздел