|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
СтатьиКоллекция вкусо-ароматических смесей «Колви-Декор»
Желания и ожидания потребителей влияют на тенденции и развитие современного рынка пищевых продуктов больше, чем когда-либо ранее. Сегодняшний потребитель становится все более и более разборчивым при выборе товара — за свои деньги он справедливо желает получать вкусные и привлекательные продукты.
Конечно, и развитие современных форматов торговли также этому способствует, ведь и магазин хочет, чтобы в его витринах находился красивый современный продукт, который бы нравился потребителю. Покупатель связывает с понятием «качественный продукт» как полезные свойства самого изделия, так и отсутствие либо минимальное содержание в нем пищевых добавок, его внешний вид, вкус, удовольствие, получаемое в процессе приготовления и потребления пищи. Однако при этом он часто хочет экономить время, проводимое на кухне. Вот почему в последнее время наиболее стремительное развитие получило производство крупнокусковых, мелкокусковых и порционных натуральных полуфабрикатов из говядины, свинины, мяса птицы, рыбы. Учитывая тенденции современного рынка компания «Колви» предлагает производителям полуфабрикатов свою коллекцию декоративно-вкусовых смесей «Колви-Декор». Для удовлетворения потребительских требований и улучшения товарного вида полуфабрикатов важное значение имеют декоративные обсыпки. Компания «Колви» много лет успешно работает на отечественном рынке и является крупнейшим поставщиком высококачественных натуральных пряностей, специй и пищевых добавок. Основные принципы деятельности фирмы: • изыскание регионов естественного произрастания и промышленной переработки высококачественного пряного сырья; • логистический подход к ввозу сырья в Россию; • его переработка по современной технологии на высокоэффективном собственном производстве. Такая организация деятельности обеспечивает готовой продукции компании « Колви» ценовые и качественные преимущества по сравнению с импортными производителями «декоров», и позволяет отечественным производителям полуфабрикатов изготавливать продукты премиум-класса по цене доступной среднестатистическому покупателю. Сегодня мы предлагаем нашим клиентам 17 наименований декоративно-вкусовых смесей. В их состав входят только натуральные, специально отобранные компоненты высшего качества. Смеси «Колви-Декор» состоят из целых или дробленых пряностей, кусочков или хлопьев сушеных овощей (необходимой фракции), резаных душистых трав, пряно-ароматических семян. Для транпортирования используется специальная безопасная упаковка, позволяющая продукту сохранять в процессе его хранения натуральный цвет, вкусовые и полезные свойства. Традиционные сушеные овощи, входящие в состав декоративных обсыпок (паприка красная, паприка зеленая, лук, чеснок, морковь) и пряно-ароматические семена (кунжутное, горчичное) составляют основу, «тело», декоративно-вкусовой смеси, а также используются для получения необходимой цветовой гаммы и мозаичности, необходимого товарного вида продукта. Пряности, используемые в композициях декоративных обсыпок и приправ (перец красный, душистый, черный, имбирь, куркума, гвоздика, тмин, кориандр, корица, кардамон, горчица, мускатный орех) и пряные травы (майоран, базилик, тимьян, пастернак, сельдерей, петрушка, укроп, шамбала, чабер и др.) придают декорам оригинальный аромат и вкус. В результате привлекательный внешний вид смесей «Колви-Декор» удачно дополняется гармоничным вкусом и ароматом. Рецептуры смесей разработаны с учетом требований и вкусов основных потребителей и могут быть доработаны по индивидуальным требованиям наших клиентов. Ассортимент продукции, вырабатываемый ООО «Колви» представлен в табл. 1.
Производство смесей декоровосуществляется на основании технических условий и технологической инструкции, утвержденных в установленном порядке. Технология изготовления декоров включает в себя следующие этапы: тщательная подготовка (инспекция) сырья; измельчение; просеивание (удаление нестандартных частиц и мелкой фракции); дозирование, тщательное смешивание компонентов; фасовка в полимерные пакеты; упаковывание в транспортную тару; транспортирование и хранение. Для производства декоров используют специально отобранное сырье только свежего урожая, закупаемое у наших постоянных поставщиков, специализирующихся на выращивании и переработке пряностей, сухих овощей и трав. На всех этапах технологического процесса осуществляется тщательный контроль соответствия показателей качества продукции установленным требованиям. На протяжении длительного времени проводилась и проводится большая работа по совершенствованию технологических режимов и параметров производства «декоров» с целью обеспечения стабильного качества готовой продукции. Тщательный подбор сырья, высокая универсальность современного оборудования, обеспечивающего выпуск различных по форме и структуре частиц, а также искусство опытных специалистов предприятия при создании рецептур, систематический контроль в процессе изготовления позволяют компании «Колви» производить декоративные смеси отличного качества, соответствующие высокому уровню требований современного рынка. За продолжительное время работы с представленным ассортиментом декоративных смесей «Колви-Декор» нашими технологами разработаны рецептуры их применения при производстве следующих продуктов: • соусов, маринадов, различные виды панировки; • полуфабрикатов мясных; • продуктов в желе — заливные, холодцы, студни и др. Главная задача производителя декоративных смесей — разработка смесей, максимально удовлетворяющих требования покупателя. И здесь мало разнообразить цветовые гаммы и вкусовые направления, необходимо постоянно отслеживать последние тенденции в изменениях потребительских предпочтений, постоянно осуществлять контроль качества всего, что представлено на рынке. Технологи нашей компании стараются отслеживать новейшие тенденции на рынке декоративных смесей и, совершенствуя их, предлагают своим клиентам улучшенные варианты. Использование различных вкусовых направлений и цветовых решений «Колви Декор» позволяет изготавливать готовый продукт практически любой национальной кухни, обеспечить его хороший товарный вид и оригинальный неповторимый вкус. Ключевой момент, который важен при выборе и использовании декоративной обсыпки — какую цветовую палитру и вкусо-ароматическую гамму Вы хотите придать Вашему продукту? Если вы знаете ответ на поставленный вопрос, то сложностей с выбором декоративной обсыпки из коллекции «Колви-Декор» у Вас не будет. У нас есть «декор» на любой ВАШ ОТВЕТ. Таблица 1
Автор: гл. технолог компании "КОЛВИ" Томилина В.А.
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|