На главнуюНаписать письмоКарта сайтаВерсия для печати

Вход   English  

Быстрый доступ: 
 

Статьи

Коллекция вкусо-ароматических смесей «Колви-Декор»

Коллекция вкусо-ароматических смесей «Колви-Декор»

Желания и ожидания потребителей влияют на тенденции и развитие современного рынка пищевых продук­тов больше, чем когда-либо ранее. Сегодняшний потребитель становится все более и более разборчивым при выборе товара — за свои деньги он справедливо желает получать вкус­ные и привлекательные продукты.

Конечно, и развитие современных форматов торговли также этому способствует, ведь и магазин хочет, чтобы в его витринах находился кра­сивый современный продукт, который бы нравился потребителю.

Покупатель связывает с понятием «качественный продукт» как полез­ные свойства самого изделия, так и отсутствие либо минимальное со­держание в нем пищевых добавок, его внешний вид, вкус, удовольствие, получаемое в процессе приготов­ления и потребления пищи. Однако при этом он часто хочет экономить время, проводимое на кухне. Вот почему в последнее время наиболее стремительное развитие получило производство крупнокусковых, мелко­кусковых и порционных натуральных полуфабрикатов из говядины, свини­ны, мяса птицы, рыбы.

Учитывая тенденции современного рынка компания «Колви» предлагает производителям полуфаб­рикатов свою коллекцию декоратив­но-вкусовых смесей «Колви-Декор». Для удовлетворения потребительских требований и улучшения товарного вида полуфабрикатов важное значе­ние имеют декоративные обсыпки.

Компания «Колви» много лет ус­пешно работает на отечественном рынке и является крупнейшим поставщиком высококачественных натуральных пряностей, специй и пи­щевых добавок. Основные принципы деятельности фирмы:

• изыскание регионов естественно­го произрастания и промышленной переработки высококачественного пряного сырья;

• логистический подход к ввозу сырья в Россию;

• его переработка по современной технологии на высокоэффективном собственном производстве.

Такая организация деятельности обеспечивает готовой продукции компании « Колви» ценовые и качественные преимущества по сравнению с импортными производителями «декоров», и позволяет отечественным производителям полуфабрикатов изготавливать продукты премиум-класса по цене доступной среднестатистическому покупателю.

Сегодня мы предлагаем нашим кли­ентам 17 наименований декоративно-вкусовых смесей. В их состав входят только натуральные, специально отобранные компоненты высшего ка­чества. Смеси «Колви-Декор» состоят из целых или дробленых пряностей, кусочков или хлопьев сушеных овощей (необходимой фракции), резаных душистых трав, пряно-ароматических семян. Для транпортирования используется специальная безопасная упаковка, позволяющая продукту сохранять в процессе его хранения натуральный цвет, вкусовые и полезные свойства.

Традиционные сушеные овощи, входящие в состав декоративных обсыпок (паприка красная, паприка зеленая, лук, чеснок, морковь) и пряно-ароматические семена (кун­жутное, горчичное) составляют ос­нову, «тело», декоративно-вкусовой смеси, а также используются для получения необходимой цветовой гаммы и мо­заичности, необходимого товарного вида продукта.

Пряности, используемые в ком­позициях декоративных обсыпок и приправ (перец красный, душистый, черный, имбирь, куркума, гвоздика, тмин, кориандр, корица, кардамон, горчица, мускатный орех) и пряные травы (майоран, базилик, тимьян, пастернак, сельдерей, петрушка, укроп, шамбала, чабер и др.) прида­ют декорам оригинальный аромат и вкус.

В результате привлекательный внешний вид смесей «Колви-Декор» удачно дополняется гармоничным вкусом и ароматом. Рецептуры сме­сей разработаны с учетом требований и вкусов основных потребителей и могут быть доработаны по индивидуальным тре­бованиям наших клиентов.

Ассортимент продукции, вырабаты­ваемый ООО «Колви» представлен в табл. 1.













Производство смесей декоровосуществляется на основании тех­нических условий и технологической инструкции, утвержденных в установ­ленном порядке.

Технология изготовления декоров включает в себя следующие этапы: тщательная подготовка (инспекция) сырья; измельчение; просеивание (удаление нестандартных частиц и мелкой фракции); дозирование, тщательное смешивание компонен­тов; фасовка в полимерные пакеты; упаковывание в транспортную тару; транспортирование и хранение.

Для производства декоров исполь­зуют специально отобранное сырье только свежего урожая, закупаемое у наших постоянных поставщиков, спе­циализирующихся на выращивании и переработке пряностей, сухих овощей и трав.

На всех этапах технологического процесса осуществляется тщатель­ный контроль соответствия показате­лей качества продукции установлен­ным требованиям.

На протяжении длительного време­ни проводилась и проводится большая работа по совершенствова­нию технологических режимов и па­раметров производства «декоров» с целью обеспечения стабильного качества готовой продукции.

Тщательный подбор сырья, высокая универсальность современного обо­рудования, обеспечивающего выпуск различных по форме и структуре час­тиц, а также искусство опытных спе­циалистов предприятия при создании рецептур, систематический контроль в процессе изготовления позволяют компании «Колви» производить деко­ративные смеси отличного качества, соответствующие высокому уровню требований современного рынка.

За продолжительное время работы с представленным ассортиментом декоративных смесей «Колви-Декор» нашими технологами разработаны рецептуры их применения при произ­водстве следующих продуктов:

• соусов, маринадов, различные виды панировки;

• полуфабрикатов мясных;

• продуктов в желе — заливные, холодцы, студни и др.

Главная задача производителя декоративных смесей — разработка смесей, максимально удовлетво­ряющих требования покупателя. И здесь мало разнообразить цветовые гаммы и вкусовые направления, необходимо постоянно отслеживать последние тенденции в изменени­ях потребительских предпочтений, постоянно осуществлять контроль качества всего, что представлено на рынке. Технологи нашей компании стараются отслеживать новейшие тенденции на рынке декоративных смесей и, совершенствуя их, предлагают своим клиентам улучшенные варианты.

Использование различных вкусо­вых направлений и цветовых решений «Колви Декор» позволяет изготавли­вать готовый продукт практически любой национальной кухни, обес­печить его хороший товарный вид и оригинальный неповторимый вкус.

Ключевой момент, который важен при выборе и использовании декора­тивной обсыпки — какую цветовую палитру и вкусо-ароматическую гамму Вы хотите придать Вашему продукту? Если вы знаете ответ на поставлен­ный вопрос, то сложностей с выбором декоративной обсыпки из коллекции «Колви-Декор» у Вас не будет. У нас есть «декор» на любой ВАШ ОТВЕТ.


Таблица 1

 

Смесь пряностей

Описание

Вкусовое направление

«Балканская»

С преобладанием зеленого и белого цвета

Сладковатая, с оттенком тмина и вкусом гор­чицы

«Гурман»

Разноцветная, красно-зеленого цвета с включе­нием белых частичек.

Вкусовая гамма с оттенком тмина и свежести

«Деликатесная»

Разноцветная смесь, с горчицей

Пряного вкуса, островатая, с с нотой кориандра и лука

«Золотая»

Желто-золотистая смесь с кунжутом

Сладковатая с легким ореховым привкусом

«Кулинарная»

Пестрая, яркая, крупноизмельченная

С ароматом и вкусом парики с луко­вым оттенком

«Кавказская»

Пряная, с преобладанием зеленого цвета с вклю­чениями кусочков чеснока, моркови и базилика

Ароматная с чесночным оттенком вкуса.

«Лесная»

Разноцветная смесь

Вкусовая гамма с легким луковым оттенком

«Мексиканская»

Пестрая, красно-белая с горчицей и тмином, лу­ком и зеленью

Вкус острый, пикантный, с пряным оттенком

«Москворецкая»

Пестрая, с преобладанием зеленого цвета

Вкус сладковато-острый с луковым привкусом

«Оранжевая»

Яркая, красно-пурпурная, с горчицей

Сладковатого,слегка острого вкуса

«Праздничная»

Пестрая, крупноизмельченная, красно-зеленого цвета

Пикантная, со вкусом и ароматом паприки

«Пряная»

Красно-зелено-коричневая смесь

Вкус пряный, с ароматом тмина

«Русская»

Красно-зеленая смесь сладких перцев с луком

Сладковатый вкус с легким луковым ароматом

«Светлая»

Луковая, с паприкой и горчицей

Преобладание лукового вкуса с оттенком паприки

«Столичная»

Пестрая, с кунжутом, преимущественно белого цвета с красноватыми включениями

Вкус сладковатый, с легким ореховым привку­сом

«Универсальная»

Разноцветная смесь сладких перцев и чеснока красно-зелено-белого цвета

Вкус паприки с оттенком чеснока

«Юбилейная»

Разноцветная мозаика из красной и зеленой пап­рики, черного перца, семян горчицы и лука

Пряная с легким тминным ароматом

"Праздничная"

Паприка красная и зеленая

Насыщенный вкус и аромат сладких перцев

"Итальянская"

Семя горчицы, паприка красная, лук, петрушка, перец белый горошек

Ярко выраженный пикантный вкус и аромат



журнал Мясная индустрия

Автор: гл. технолог компании "КОЛВИ" Томилина В.А.


← Назад к списку новостей