Статьи

Одной из основных тенденций отечественного рынка колбасных изделий является увеличение спроса на продукцию средней и низкой ценовой категории. При выработке колбасных изделий данной ценовой ниши, технологи производств сталкиваются с проблемой сохранения заданных органолептических характеристик продукта, так как основное снижение цены готового изделия достигается за счет частичной замены в рецептуре мясного сырья на жиросодержащее или низкосортное мясо механической обвалки птицы, а также введением в рецептуры жировых и белково-жировых эмульсий и эмульсий из куриной шкурки.

Стенд нашей компании посетили более 140 представителей мясоперерабатывающей промышленности. На стенде компании они могли ознакомиться с широким кругом продуктов и технологий по всем направлениям мясопереработки. Представление продукции КОЛВИ сопровождалось дегустацией, включавшей в себя более 45-ти наименований мясных изделий, произведенных на мясоперерабатывающих заводах Москвы и Московской области.